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cmp冠军买球拉面的基本配方怎么和面?

发布日期:2022-07-30 13:36浏览次数:

  俗线%靠拉面,以是建造拉面,和面揉面的历程不克不及草率,上面我分享一下从挑选面粉倒建造一碗完成的拉面历程。

  我们要挑选建造拉面最最主要的面粉,面粉的挑选绝对拉面的成败,面粉分为高筋,中筋,低筋三种面粉。而我们用来做拉面的面粉需求挑选高筋面粉,由于高筋面粉的卵白质含量普通在11.5%以上,是三种面粉卵白质和面筋含量最高的面粉,建造出的面食延展性好,弹性高,并且筋道好。

  留意:关于蓬灰水,有的人喜好用蓬灰水,cmp冠军app如许建造拉面会相对简朴些,可是我小我私家以为我们家常拉面的话,能够用盐及醒面工夫长一点,也不要去增长拉面增加剂,如许我们吃起来更安康,以是我这里就不增加蓬灰水。

  再2次加水,一边加水一边搅拌面粉,这时候候的面粉会搅拌成大棉絮状,我们能够用开水揉面团,在揉面团的时分会有些吃力,可是经由过程我们的揉搓,面粉会平均吸取水份,渐渐酿成略微硬一点的面团,在揉面的过程当中能够将盆四周的散面粉沾下来一同揉,可是盆里仍是会剩下一下干面粉;

  这时候候我们就第3次加水,把剩下的水都加到面粉中,再次揉面,把面团调解成软硬适中的面团。这中办法可使全部和面的历程洁净,到达面团滑腻,不沾手和面盆。学会这类办法和面,包管不沾手。

  将揉好的面团盖上保鲜膜先醒面30分钟,30分钟后不消过量揉面,间接将面收拾整顿成略微厚一点的长方形,切成1厘米阁下的条状,平均搓成圆形粗面条,放入盆中,然后将食用油,平均刷在外表,盖上保鲜膜再次醒发5小时,倡议早晨揉面,早上就可以够食用,假如早上揉面起码也要醒发2小时以上,不然拉面的时分,拉不细,大概一拉就断。

  起锅烧开水,掏出曾经醒发好的面,开端拉面,拿出一根的粗面条,将面拉长(此时的面曾经醒好,很简单就拉长了),做成麻花一样的外形,再反复拉长,做麻花外形反复5次阁下,直到双方粗细分歧,成一长条,切去中间不划定规矩的部门,就可以够下锅了,开水下锅,煮面条普通1-2分钟,面条浮起来就熟了。

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